台所用のジッパー付きポリ袋に
煮物の肉や野菜を入れ、
ひたひたの水を入れます。
ジッパーを閉める時ストローを１本挿して
そこから中の空気を抜きます（口で吸い出す）。
その時少し空気を残して置きます。
この残して置く空気が重要です。
密封してお湯の中へ入れて茹でます。
通常の三分の一の時間で柔らかくなります。
（すじ肉なら２０分）
袋から出して味付けします。
圧力鍋は密封して熱を加え
鍋の中の空気の行き場を無くして
下にある水を押しつぶして
普通の鍋より高い温度で煮る為早く煮えるのです。
ジッパーを閉める時袋の中に残して置いた少しの空気が
圧力鍋と同じ働きをしているため早く煮えるのです。
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